是指由于胰实质的慢性炎症，胰腺体导致广泛纤维化、腺泡萎缩，引起不同程度的胰腺外、内分泌功能不足，并可有胰腺钙化、假囊肿形成。
饮食疗法
（1） 慢性胰腺炎急性发作时，要停止一切饮食。非急性发作期应采用对胃肠没有机械和化学刺激的食物，要求食用高碳水化物和低脂肪的半流饮食。
（2） 蛋白质的供给量每日60克，其中包括适量的优质蛋白质。
（3） 脂肪的摄入量要严格限制，每日20克，逐步过渡到每日40克。
（4） 在烹调方法上多选用蒸、煮、烩、炖、氽等用油少的烹调方法。
（5） 少用易胀气的食物，如萝卜、洋葱、粗粮、干豆类等。避免刺激性食物，忌饮酒及动物内脏，填鸭等。
（6） 多选用易于消化的糖类，如红糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要来源，每日可给予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴饮暴食。
（实习编辑：朱燕梅）
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张玉贞副主任医师河北医科大学第三医院擅长领域：张玉贞 女，1964年出生，河北定州市人，1986年毕业于河北医科大学医学系，副主任医师，副教授。擅长消化系常见病、多发病及危重疾病诊断及治疗，（包括食管、胃、十二指肠、肝胆胰、小肠、结直肠的病变），如胃食管反流病、慢性胃炎、消化性溃疡、急慢性胰腺炎、脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆总管结石、炎症性肠病、肠道菌群失调、慢性便秘以及功能性胃肠病等），发表医学专业论文10余篇，曾于2003年在第二军医大学附属长海医院进修，专修十二指肠镜的诊治。
李鲜主任医师河南省中医院擅长领域：各型急慢性肝炎、肝硬化、急慢性胆囊炎、胆石症、急慢性胰腺炎、重症胰腺炎及急慢性胃炎、炎症性肠病等疾病
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