木薯会引起倾杆类食物中毒吗

木薯可能会引起倾杆类食物中毒。

木薯含有氰苷，当其被咀嚼或破损时会释放出有毒的氰化物。氰化物能与体内的铁质结合形成高铁血红蛋白，使血液无法携带氧气，进而影响中枢神经系统和呼吸系统功能，引发倾杆类食物中毒的症状。轻度中毒可通过洗胃及对症治疗缓解，重度中毒需立即就医以防止进一步损伤生命危险。

如果食用了未经处理的木薯，且出现呕吐、腹泻等症状，则可能发生了倾杆类食物中毒。

在处理木薯前应先浸泡数小时至数天，并反复换水直至水中检测不到氰化物，以降低其毒性风险。此外，在烹饪过程中加入适量的酸性物质如醋，可帮助分解氰苷。

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