果糖不耐受症的生化基础是由于体内缺乏果糖代谢所需的酶，导致摄入的果糖无法被正常分解和吸收，进而引起的一系列临床症状。
果糖不耐受症是因为机体缺乏转化果糖的酶，如果糖二磷酸醛缩酶A（ALDHA）等。当果糖进入体内后不能被有效代谢，积累并干扰其他生化过程，可能导致肝脏损伤。患者可能出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，严重时可出现头痛、乏力、昏迷甚至死亡。
可以通过血液检测来评估患者的果糖水平是否异常偏高，也可以通过基因检测来确定是否存在与果糖代谢有关的遗传性缺陷。轻至中度症状可通过调整饮食，避免高果糖食物，以减轻症状。对于严重的急性发作，则需要及时就医，在医生指导下使用胰岛素疗法或静脉注射葡萄糖进行治疗。
患者应保持均衡饮食，避免过量摄入含果糖高的食品，如蜂蜜、糖果等，以减少症状发生的风险。
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